拉花戚风蛋糕

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Tip：1.这个是8寸戚风的用量 2.蛋黄糊加红糖就是红糖戚风，白糖就是普通戚风 3.拉花方式有很多，希望看到大家惊艳的作品！ o(≧▽≦)o

鸡蛋（中等大小）：

4个

低粉：

80g

白糖或者红糖（蛋黄糊）：

40g

白糖（蛋白霜）：

30g

玉米油：

35g

牛奶或水：

50g

焦糖浆或者巧克力酱：

少许

白醋或柠檬汁（可省略）：

几滴

蛋黄蛋清分离，蛋清放冰箱冷藏（套个袋子或者盖块布以防水滴进去）

蛋黄打散后放入红糖/白糖，混合均匀后依次加入油和牛奶，搅拌均匀

面粉过筛入蛋黄糊，搅拌均匀，放一边备用

蛋清里加几滴白醋或者柠檬汁，分三次加入白糖，打至硬性，可以拉起小直角

取1/3蛋白霜，与蛋黄糊混合均匀，再倒回与剩下的蛋白霜混合均匀（还是习惯用十字法，从来没消泡过）

从蛋糕中心开始用焦糖浆或者巧克力酱画圈圈，然后用牙签进行拉花（详情可以参考咖啡拉花教程(￣▽￣)

烤箱180度预热，模具底部包一层锡纸（方便脱模），蛋糕糊倒入模具，放入烤箱中层，温度调成150度，烤40-50分钟

插入牙签拔出，如果没有蛋糕糊粘在上面就说明好啦。取出蛋糕后从20-30cm处摔下，冷却后脱模