东北豆角炖肉
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来源：互联网
Tip：1.肥瘦相间的肉可煎出猪油，吃起来更香（不喜欢吃肥肉用瘦的也可以。） 2.十三香、白糖、小苏打，这三样如果没有的话不加也没有关系，加了更好吃！没有老抽生抽，只用酱油也可以。 3.东北菜颜色看着都深，但是个人觉得这个深颜色才是炖豆角的精华所在，看着没颜色的没食欲啊~ 4.豆角烹饪时间宜长不宜短，不熟的会中毒，所以炖的时间一定要够至少15分钟。基本常识大家虽然都知道，但还要提醒一下。
豆角：
一斤半吧大概
猪肉（带点肥的）：
半斤
姜：
两小片
蒜：
3瓣
葱：
半个手指那么多吧大概
老抽（上色的）：
1勺
生抽（咸的）：
3少
十三香：
5g
白糖：
2g
小苏打：
2g
1
准备工作： 豆角去筋，洗净控水。 猪肉切片（切片的时候比平时炒菜切的要厚点，吃起来口感好！）。 葱切葱花，姜切片，蒜拍碎。
2
锅里放点油，油热之后放入切好的肉片，炒至猪肉稍变色（看起来还带点血色）加点十三香（十三香没有不加也可以），再炒个30秒。
3
放入葱、姜、蒜，再炒一会加入少量生抽。炒出香味儿之后再加入老抽（上色）。翻炒30秒左右。
4
加入豆角翻炒1分钟。左右加水，水量需没过豆角。等汤煮沸。
5
看到汤翻滚后加盐+生抽觉得颜色不够深可以再加点老抽（咸淡要自己尝，汤要咸点，这样炖出的豆角才更入味）。
6
调成中火炖5分钟左右，加入少量（2g左右）白糖提鲜，如果家里有的话可加入少量（2g左右，千万别多加）小苏打（为啥要加我也不知道，反正加了更好吃！）。再调中小火炖上至少15-20分钟。盖上锅盖，中间尽量不要掀锅盖。
7
时间到了之后打开看看收汤效果如何，如果汤多调成大火再炖个5分钟左右把汤收一下。 最后盛盘上菜！
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