南瓜椰浆吐司
45043 阅读
0 评论
45 点赞
来源：互联网
Tip：碎碎念 1:想要吐司长得高，就必须揉出膜，但是膜不能太薄，太薄就没有张力，要薄也要不易破，这才是好的面团。 2:操作时手上，擀面杖抹少许油，不然会粘，实在太粘的话，可以用少许手粉，注意，不管是油还是手粉，都不能太多哦，多了会影响最后成品组织。 3:二次发酵温度千万不要超过40度。 4:擀卷手势不要太野蛮。 5:这个吐司属于大水量，新手的话还是不要贪多一下子把水份全部倒进去哦，预留一些，一边揉一边加。 6:此吐司我采用的是后盐法，所以盐是和黄油一起加入的，其实盐可以更晚一些时候再加，只要保证揉均匀。 7：椰浆我用的比较厚，有一半是固体状的，如果你的椰浆比较薄，要适量减少水份哦～～
高筋粉（金像）：
250克
细砂糖：
30克
盐：
3克
南瓜泥：
120克
椰浆（俏果比较厚的那种）：
55克
蛋白：
40克
干酵母：
3克
无盐黄油：
15克
1
南瓜去皮切块蒸熟，晾凉后放入料理机打成南瓜泥。
2
称取材料。白色的是椰浆，比较厚哦。
3
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全
4
滚圆后进行基础发酵。基础发酵至约两倍大，手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
5
不用排气，均分3份，滚圆，收口向上。
6
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
7
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
8
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
9
卷起2.5～3个圈。
10
收口向下，排入吐司模。
11
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
12
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
13
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以蓋錫紙了。
14
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
15
组织丝丝缕缕非常绵软，口感很赞～～
16
- 上一篇 > 给视觉降温-清凉的西瓜吐司
- 下一篇 > 两条吐司丝丝相连的软妹子
相关推荐
-
卡乐比麦片吐司布丁(快手有颜值营养早餐)
每天早上送娃上学都紧紧张张的时间，因为要赖床哈哈，这个就是一道很快手又有颜值，又营养的早餐，有谷物，水果，蛋，吐司，坚果等 提前一晚准备好食材，第二天早上先预热烤箱，然后花五分钟准备好，送进烤箱，就可以去梳洗打扮一下，回来就差不多好了，出炉开吃，再配个谷物豆浆米糊类的就更好了！吐司 57930 浏览 -
-
-
-