五色冰激凌

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Tip：余下的4个蛋黄，另做了巧克力冰激凌，没有浪费：） 糖水加热至115度，如果没有温度计不太好控制，其实我觉得煮开就可以了：） 冰激凌里加豌豆黄和芝麻粉，也就这一次，味道实在不怎么好，如果不是为了解决掉剩余物资，绝对不会做这样的尝试的 分别加各种粉实在很麻烦，所以没有拍很详细的图
中等大小蛋清：
4个
淡奶油：
250克
白糖：
120克
水：
40克
1
淡奶油打至湿性发泡，放入冰箱冷藏备用（我打得有点过了）
2
白糖+水混合小火煮开至115度，同时打发蛋清
3
将115度的糖水一点一点加入正在搅打的蛋清中，打至蛋清至湿性发泡
4
打发的蛋清和奶油混和拌匀，即可加入各种附加材料
5
拌好倒入密封盒，放入冰箱冷冻四小时以上，中途不需搅拌
6
成品非常细腻，一点冰碴都没有
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  • 本文分类：冰淇淋
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  • 发布日期：2024-01-29 13:04:33
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