【曼食慢语】土豆芦笋披萨
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Tip：和面用的温水略有温度即可，不要超过40度 面团刚和好的时候会非常湿润粘手，可以在手上抹点油防粘，不用揉太久，尽量不要沾干粉。发面后会变得不那么粘，擀饼底的时候可以用少许干粉 土豆片也可以用刀切，但一定要薄，不要超过2mm厚否则会熟得不均匀 烤披萨应该用无沿边的烤盘，没有的话可以将普通烤盘反转用 芝士可以换其他品种，用羊奶起司会很不错
高筋面粉：
200g
盐：
半小勺
糖：
一小搓
橄榄油：
一大勺
干酵母：
1/8小勺（约0.5g）
温水：
120ml
土豆：
2个
芦笋4根：
150g
葱：
一根
蒜头：
1-2瓣
橄榄油：
3大勺
马苏里拉起司：
约120g
帕玛森干酪：
适量
盐：
适量
现磨黑胡椒：
适量
1
将酵母溶于温水中静置几分钟至表面起泡沫
2
将面粉、橄榄油、盐、糖、酵母水混合均匀成面团，不需要揉至特别光滑
3
在面团表面刷一层橄榄油，覆上保鲜膜，放在温暖的地方发酵3小时
4
当面团发至3倍大，内部呈蜂窝状的程度即可
5
将面团揉光滑，擀成3、4mm厚的面片，转移到裁剪好的烘焙纸上，让面片在准备其它材料的时候再醒发一会儿，开始准备配菜
6
预热烤箱240度，将葱切葱花，蒜头压成蒜茸，和橄榄油再加适量盐一起混合成葱蒜油。在饼底上刷一层葱蒜油
7
将小土豆洗净用擦板擦成薄片，和剩下的葱蒜油混合拌匀
8
将沾满葱蒜油的土豆片均匀的铺在饼底上，可以略有重叠但重叠部分不要太多。将烤盘反转过来，铺好土豆的披萨放在烤盘底。入烤箱，降温到220度，中层烤10分钟
9
将芦笋去掉老根，用刨刀纵向的刨成长条薄片
10
将芝士球撕成小片待用（或切片擦丝随便你）
11
取出已烤了10分钟的披萨，将芦笋片均匀的堆上去，撒上适量现磨黑胡椒
12
将马苏里拉芝士片点缀的撒在芦笋上，再均匀的擦一层帕玛森干酪屑上去，放回220度的烤箱再烤8分钟即可
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- 发布日期：2024-01-29 13:04:54
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