英式酱汁奶油霜

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Tip：这种奶油霜可以覆盖在整个蛋糕上，用作霜饰。

蛋黄：

2个

细砂糖：

60g

香草荚：

六分之一支

牛奶：

125g

奶油（我想指的应该是黄油）：

200g

先制作英式酱汁：将蛋黄、、细砂糖放进盆里摩擦搅拌混合、香草荚里的籽刮出备用。

锅先用水沾湿一下，以防锅底烧焦。将牛奶倒入锅内，加入香草荚及籽，大火加热。

边将加热过的2一点点倒入搅拌盆里，边混合。全倒入后用搅拌器迅速混合。

将3倒入锅内，用中火加热。然后边用橡皮刮刀整锅混合，边加热到83°-84°为止，再开火。（蛋黄加热过度就会凝固成块，所以加热时一定要控制好温度，用温度计来测量。）

加热到所指定的温度后，就用过滤器过滤到搅拌盆里，立即隔冷水降温，迅速冷却。（如果没有冷却的酱汁与奶油拌合，奶油就会融化成液体的。）

英式酱汁奶油霜：黄油放置室温下软化，再用搅拌器搅拌，然后将制作好的英式酱汁少量加入混合。

混合好后，再将剩余的部分一点点地加入混合，重复同样的动作，直到完全混合好为止。