巧克力传奇蛋糕
7113 阅读
0 评论
56 点赞
来源：互联网
低筋面粉：
85克
黄油：
60克
黑巧克力：
50克
鸡蛋：
50克
细砂糖：
40克
可可粉：
15克
泡打粉：
4克
牛奶：
50克
香草精：
1/4小勺(1.25ML)
奶油霜：
200克
黑巧克力：
30克
奶油霜：
适量
黑巧克力酱：
适量
细砂糖：
65克
水：
75克
咖啡酒：
15ML（或用朗姆酒代替）
1
黄油软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打至体积蓬松
2
黑巧克力切成小块，放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到全部熔化。熔化的巧克力冷却到室温，加入到打发的黄油里
3
用打蛋器将黄油和巧克力搅打均匀
4
鸡蛋打散，分三次加入到黄油巧克力糊里
5
每一次都需要将鸡蛋和黄油巧克力完全搅拌均匀再加下一次，直到鸡蛋全部加完。然后加入香草精搅拌均匀
6
倒入牛奶，此时不需要搅拌
7
筛入低筋面粉、可可粉、泡打粉的混合物
8
用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊
9
把面糊平铺在边长为7寸的方形蛋糕模内(薄薄的铺在蛋糕模底部)，放入预热好上下火175度的烤箱内，中层，烤12-15分钟，直到蛋糕完全膨发。烤好的巧克力蛋糕片取出冷却并脱模
10
制作200克的奶油霜(制作方法点击这里进入)，在奶油霜里倒入30克切成极细颗粒的黑巧克力
11
搅拌均匀，成为混合了巧克力碎粒的奶油霜
12
将之前烤好的巧克力蛋糕片切成如图所示的三条(若蛋糕片略有形状不规整或薄厚不均匀，可用刀修整一下)
13
制作咖啡酒糖浆：细砂糖和水混合加热并搅拌直到糖全部溶解，冷却后加入咖啡酒并搅拌均匀即可。取一片蛋糕片，用毛刷蘸糖浆刷在蛋糕片表面，使蛋糕片充分地湿润
14
将奶油霜装入裱花带，均匀的挤在蛋糕片表面
15
盖上另一片蛋糕片，并用糖浆湿润
16
同样也挤上一层奶油霜，再盖上最后一片蛋糕片，并用糖浆湿润
17
在蛋糕片的最顶层涂抹上一层黑巧克力酱(不用涂抹得很平整)，然后交错的挤上巧克力奶油霜和黑巧克力酱线条作为装饰即可
18
做好的蛋糕不要立刻食用，放入冰箱冷藏4个小时以上或过夜，再将四周稍稍切去一层，露出里面平整的有层次的蛋糕结构。最后，再切成三块，就可以享用了
- 上一篇 > 纯正美式红丝绒杯子蛋糕 Red Velvet Cupcake（零失败配方）
- 下一篇 > 淡奶油裱花蛋糕
相关推荐
-
-
意式奶油霜（裱花推荐使用）
你还会为吃植物奶油不健康担忧吗？你还会为天热，奶油融化烦恼吗？那么试试意式奶油霜吧！ 用做裱花：亚洲人的口味偏向，一般是不会用厚重的奶油霜来给蛋糕抹面的。大多数人都是用淡奶油抹面，但因为淡奶油不够坚挺，没办法裱花，所以才选择用奶油霜装饰。 奶油霜做蛋糕的局部装饰是最好不过的了，既容易裱花，又不会让蛋糕整体口感变得厚重甜腻。不喜欢奶油霜的人，也可以适当剥掉奶油霜装饰的部分，十分方便。 坚果奶油霜 48293 浏览 -
-
-