榴莲芝士蛋糕
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来源：互联网
Tip：注意：鸡蛋中等大小就行，不要太大。模具不需要包锡纸，因为是隔水烤制完全不用担心会进水哦。
奶油奶酪：
150克
榴莲肉：
200克
鸡蛋：
3个
黄油：
30克
牛奶：
50克
细砂糖：
50克
低筋面粉：
30克
1
第一步，准备好方子上的所有材料，给模具底部四周都涂上黄油，这样容易脱模，鸡蛋的蛋黄蛋白分开，蛋白的碗要无水无油
2
第二步：将奶酪和牛奶放进一个碗里，在准备一个大盆里面倒入开水，将碗放大盆里，用手动打蛋器搅拌，搅拌至无明显颗粒后加入黄油搅拌，搅拌均匀后就可以把碗从大盆里拿出来了，然后分三次加入蛋黄，每次都要搅拌均匀后在加下一个。
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第三步：加入榴莲肉搅拌均匀，在晒入低粉，用手动打器滑“之”型搅拌均匀，动作要快不要过度搅拌，搅拌完成后放一边备用，开始打法蛋白，50克的细沙糖要分3次加入，第一次出现粗泡的时候加入1/3，第二次在出现细泡的时候加入1/3，最后在泡沫细腻的时候加入1/3。蛋白打到7分发就可以了，分3次把蛋白霜加入到蛋黄糊中，手法要轻要快，此时烤盘加水放入底层180度开始预热。
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第四步：拌好的糊到入模具中，震出小气泡，把考网插到烤盘上面，放入模具开始烤制，全程150度60分钟，出炉后等放凉了在进冰箱冷藏，冷藏4个小时以上就可以脱模切块食用了。
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