焦糖布丁
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来源：互联网
Tip：1. 如果怕胖,鸡蛋中可以不加糖,也不加奶,直接温水调...对成果成型没影响,只是味道有影响而已. 2.其实这个鸡蛋布丁,就是烤箱版的蒸水蛋~~所以,这个方子中的诀窍也可以拿来蒸蛋,也是水嫩嫩的无敌蒸蛋啊~~ 3.如果你不想用烤箱弄,用蒸锅也行~但记得表面蒙上一层保鲜膜~~
白糖：
适量
鸡蛋：
适量
牛奶：
适量
1
制作焦糖:把白糖放多点在锅内(多好过少,省的最后发现下面的焦糖不够厚,影响美观),加热,不停的搅拌,直到它变焦,大概快要到你想要的颜色的浅一个号的时候,离火
2
立刻倒入热开水少量,这时会有"哧"的一声,那就对了~
3
然后放回炉上,在不停的搅一下,直到再变稠,变成糖浆~
4
然后把糖浆倒入玻璃器皿中
5
制作布丁:鸡蛋打散,越散越好,然后加糖调味,然后用1:1温牛奶调制.(如何做到1:1这么精确?用蛋壳来要水~)
6
然后倒入焦糖器皿中,舀出表面的小气泡~
7
烤箱预热,然后隔水烤制,170度,20分钟,发现表面弹弹的,不水,就可以了,如果不行,再加长一点时间让它熟~搞掂!
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