Pierre Herme的柠檬塔

甜酥面团:
适量
香草荚:
1/4根
糖粉:
42.5g
面粉:
105g
室温奶油(即黄油):
62.5g
蛋:
半颗
杏仁粉:
12.5g
精盐:
2g
其他材料::
适量
甜酥面团:
250g
未加工处理的柠檬:
5颗
蛋:
3颗
糖:
100g
融化奶油(融化黄油):
80g
1
#甜酥面团: 用2个置于容器上的滤器,将面粉和糖粉过筛。将蛋打在碗中。1/4根香草荚剖两半并刮出香草籽。
2
将奶油(翻译问题即黄油,下同)放入沙拉盆中,用搅拌器或叉子搅拌软化
3
将奶油(黄油)切成小块并放入容器中。用木匙拌合,让奶油(黄油)软化,接着依序加入糖粉、杏仁粉、盐、、香草籽、蛋,最后是面粉,并在每次加入新材料时加以搅拌,以便均匀混合。
4
揉成团状用手压平。用保鲜膜包覆,冷藏静置2小时(4摄氏度)
5
#做法: 制作甜酥面团并冷藏静置2小时。
6
烤箱预热190度。
7
将面团擀成3mm的厚度,放入直径18公分的模型中,用叉子在底部戳洞,摆上铺有杏桃核或豆粒的的圆形烤盘纸。将烤箱的温度调低为180度,烘烤20分钟。10分钟后取出果核或者豆粒继续烤。
8
将柠檬皮削成碎末,并将果肉榨汁
9
在容器中混合蛋、糖、奶油(黄油)、柠檬汁最后是柠檬皮。用力搅打上诉所有材料。
10
将塔从烤箱中取出,倒入上述材料。再度烘烤15分钟。冷藏后享用
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  • 发布日期:2024-01-29 13:09:23
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