Pierre Herme的柠檬塔

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甜酥面团：

适量

香草荚：

1/4根

糖粉：

42.5g

面粉：

105g

室温奶油（即黄油）：

62.5g

蛋：

半颗

杏仁粉：

12.5g

精盐：

其他材料：：

适量

甜酥面团：

250g

未加工处理的柠檬：

5颗

蛋：

3颗

糖：

100g

融化奶油（融化黄油）：

80g

#甜酥面团：用2个置于容器上的滤器，将面粉和糖粉过筛。将蛋打在碗中。1/4根香草荚剖两半并刮出香草籽。

将奶油（翻译问题即黄油，下同）放入沙拉盆中，用搅拌器或叉子搅拌软化

将奶油（黄油）切成小块并放入容器中。用木匙拌合，让奶油（黄油）软化，接着依序加入糖粉、杏仁粉、盐、、香草籽、蛋，最后是面粉，并在每次加入新材料时加以搅拌，以便均匀混合。

揉成团状用手压平。用保鲜膜包覆，冷藏静置2小时（4摄氏度）

#做法：制作甜酥面团并冷藏静置2小时。

烤箱预热190度。

将面团擀成3mm的厚度，放入直径18公分的模型中，用叉子在底部戳洞，摆上铺有杏桃核或豆粒的的圆形烤盘纸。将烤箱的温度调低为180度，烘烤20分钟。10分钟后取出果核或者豆粒继续烤。

将柠檬皮削成碎末，并将果肉榨汁

在容器中混合蛋、糖、奶油（黄油）、柠檬汁最后是柠檬皮。用力搅打上诉所有材料。

将塔从烤箱中取出，倒入上述材料。再度烘烤15分钟。冷藏后享用