果味酸甜排骨

Tip:冰糖放入锅内熬糖色时要不停的用铲子划动,当冰糖颜色开始变黄时火力不能太大,不然不小心糖色就糊掉了,熬糖色的详细做法可见这个帖子:藕片红烧肉 糖色熬好放入排骨时一定要小心不要让油溅到身上, 加入调料后要及时翻炒没加水容易粘锅
排骨:
适量
猕猴桃:
适量
料酒:
适量
醋:
适量
生抽:
适量
番茄沙司:
适量
冰糖:
适量
1
将排骨冷水下锅煮开
2
氽烫去杂质后捞出
3
猕猴桃去皮后切成小块备用(猕猴桃选稍硬一些的)
4
热锅倒入食用油,油烧至五成热放入冰糖,冰糖下锅遇热后会化成碎块,用铲子划动冰糖,当冰糖成呈现金黄色时将火调小,小火慢熬至冰糖呈现出褐黄色,并冒出小气泡时糖色就熬好了
5
将氽烫好的排骨倒入快速翻炒至排骨上色后倒入料酒少许醋和生抽
6
加水漫过排骨
7
大火将排骨煮开后改小火煮至排骨收汁
8
收好汁的排骨放入猕猴桃块继续翻炒
9
出锅前加少许番茄酱调味即可
  • 本文分类:酸甜
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  • 发布日期:2024-01-29 13:09:53
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