排骨火锅
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来源：互联网
排骨：
适量
生姜：
适量
老抽：
适量
料酒：
适量
盐：
适量
糖：
适量
花椒：
适量
辣椒：
适量
八角：
适量
桂皮：
适量
火腿：
适量
1
锅烧热后油烧七分热，放生姜爆出香味儿，倒入沥干水的排骨，不断翻炒至排骨呈现焦黄色
2
放入一勺糖，炒匀后加一大勺盐（因为是煮火锅所以可以多放一点儿）加料酒炒出香味，加水淹过排骨，放一勺老抽，把干辣椒、花椒、八角、桂皮、三片火腿放进去，（放火腿是为了增添个香味儿，当然不是必须的）大火煮开三分钟，转小火，炖二十分钟，锅底就好了。今天因为有一根大萝卜，于是把萝卜先放锅里一起炖了
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麻酱--老北京火锅调料
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