时日午餐(西餐)

40673 阅读 0 评论 50 点赞来源：互联网

Tip：全程用油，一般用牛油增加香味，用橄榄油增加亮度，牛油一般不要拿来热锅，会变成咖啡色，除非你喜欢焦的牛油味。橄榄油好处是就算关了火或者冷菜淋上去也不会有不好闻的生油味。这餐牛油大约用了35g左右~

西冷(sirloin)牛排：

1块

土豆：

2个

菜心：

150g

培根：

50g

白菜梗：

少许

芝麻：

少许

红辣椒：

1根

蒜头：

2瓣

柠檬：

1个

浓汤宝：

1个

干香草(牛至叶，迷迭香，百里香)：

少许

香菜：

少许

牛排要嫩很重要的步骤，先提前两天从冰柜里拿出来裸露地放在冰箱里。牛排的水份会收干，肉质也会更嫩。开始烹饪前两小时将牛排拿出待解冻至室内温度就可以了。

首先趁平底锅是干净的，将芝麻烤至金黄，增加风味。

热锅，倒油，盐，黑胡椒，杂香草，翻炒，倒入土豆，预热烤箱，翻炒5分钟，放进烤箱180'10分钟。

这时锅里油不用洗，牛排上盐涂抹，大火热锅，煎牛排。煎的时候注意，每15秒翻一次，记得要把脂肪面煎一下，让脂肪融化。用手指按感受牛排，选择自己喜欢的熟度。起锅，让肉休息，不要马上切。

开水煮意粉

这时候开始煮牛排的酱汁，锅中有很多牛的精华，不要洗掉，放入蒜蓉，盐，黒胡椒，柠檬刮点皮进锅，切半个榨汁，辣椒，生粉水，少许香菜和刚才的芝麻拌匀粘稠即可。

培根，白菜梗，和车厘茄对半切好。

培根先下锅爆香，接着蒜蓉，白菜梗，最后才放车厘茄，盐，胡椒，柠檬调味，马上把煮好的意粉倒进入，加入香菜拌匀。

这时土豆从烤箱拿出来，淋上橄榄油和香菜。

最后浓汤宝煮个菜汤