格子松饼

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Tip：1.为提高模具的使用寿命和不沾效果，买回的模具要先保养后再使用：用水清洗后用火烤干，再刷一层融化的黄油后再用火烘烤2分钟左右。 2.格子烤模如果预热不够，面糊会粘在模具里，所以一定要预热完毕才能开始烘烤。 3.模具内部有很多边角，刷黄油时一定要细致地每一处都刷到。 4.烤好的格子松饼用筷子拨一下，就能轻易脱模。

牛奶：

200克

低筋面粉：

150克

鸡蛋：

2个

白砂糖：

20克

盐：

2克

黄油：

60克

发酵粉：

3克

1

将牛奶加热至35度左右，将酵母粉加入，搅拌混合

2

低筋面粉筛到一个稍大的容器中

3

将打散的鸡蛋液倒入面粉中

4

加入白砂糖，盐搅拌

5

将加入酵母的牛奶先少量的加入到4中，搅拌均匀后再将全部的牛奶也加入混合

6

将融化的黄油倒入进拌好的面糊中，拌匀盖保鲜膜密封放在35度左右的环境中发酵30分钟左右

7

当面糊表面出现气泡时就是已经发好了

8

格子烤模以闭合的状态在燃气炉上用小火加热，要二面都加温

9

变热之后打开模具用刷子在模具上刷一层融化的黄油，要仔细地将每个角落都刷到

10

滴一滴水在模具外层，如果滋一下水就消失了，这个时候就可以将面糊倒入了，我用的是长柄的勺子刚好满满一勺就能放满模具

11

合上模具用小火烤，同时要均匀地移动模具，使它受热均匀，一面加热约1-2分钟，然后翻面再加热1-2分钟，蒸汽逐渐减少至看不到蒸气时就差不多熟了

12

烤到蒸气不多的时候可以打开盖子看一下，针对上色不均匀的地方再针对性的烤一下

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本文分类：西式
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发布日期：2024-01-29 13:12:22
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