番茄香肠意面

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Tip：拌意大利面的酱也是重要的。一般情况下，意面酱分为红酱(Tomato Sauce），青酱(Pesto Sauce)，白酱(Cream Sauce)和黑酱(Squid-Ink Sauce)。红酱是主要以番茄为主制成的酱汁，目前是见得最多的；青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与浓郁；白酱以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面；黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁，其主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。

意大利面：

适量

碎番茄酱：

400克

鲜猪肉香肠：

4根

淡奶油：

60ml

洋葱：

半个

迷迭：

1茶匙

香蒜：

一瓣

辣椒粉：

少许

奶酪粉：

少许

橄榄油：

2+1汤匙

盐：

1茶匙

1

准备好所有食材，蒜切片，葱头切片备用

2

用叉子按住香肠一一碾碎

3

把其余香肠都碾碎如图中的样子

4

用刀剁碎，像肉馅一样

5

热锅凉油，锅中倒入2汤匙橄榄油，放入蒜片和洋葱煸炒数下

6

放入剁碎的香肠粒和干迷迭香，翻炒至香肠变成深色，出油的状态

7

放入适量的辣椒粉，如果有细粉更好

8

倒入一罐碎番茄酱

9

如果酱汁比较稠，可以适当加点水，略煮10-15分钟左右

10

见汤汁收浓，加入适量的淡奶油，再煮2-3分钟

11

头出锅前加入意大利综合干香料，没有的话可以加入少许黑胡椒碎即可

12

意面按照袋子说明上的时间煮熟，煮熟后淋上1汤匙橄榄油，加上酱料，点缀点奶酪粉即可食用

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本文分类：西式
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发布日期：2024-01-29 09:47:24
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