番茄香肠意面
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Tip：拌意大利面的酱也是重要的。一般情况下，意面酱分为红酱(Tomato Sauce），青酱(Pesto Sauce)，白酱(Cream Sauce)和黑酱(Squid-Ink Sauce)。红酱是主要以番茄为主制成的酱汁，目前是见得最多的；青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与浓郁；白酱以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面；黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁，其主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。
意大利面：
适量
碎番茄酱：
400克
鲜猪肉香肠：
4根
淡奶油：
60ml
洋葱：
半个
迷迭：
1茶匙
香蒜：
一瓣
辣椒粉：
少许
奶酪粉：
少许
橄榄油：
2+1汤匙
盐：
1茶匙
1
准备好所有食材，蒜切片，葱头切片备用
2
用叉子按住香肠一一碾碎
3
把其余香肠都碾碎如图中的样子
4
用刀剁碎，像肉馅一样
5
热锅凉油，锅中倒入2汤匙橄榄油，放入蒜片和洋葱煸炒数下
6
放入剁碎的香肠粒和干迷迭香，翻炒至香肠变成深色，出油的状态
7
放入适量的辣椒粉，如果有细粉更好
8
倒入一罐碎番茄酱
9
如果酱汁比较稠，可以适当加点水，略煮10-15分钟左右
10
见汤汁收浓，加入适量的淡奶油，再煮2-3分钟
11
头出锅前加入意大利综合干香料，没有的话可以加入少许黑胡椒碎即可
12
意面按照袋子说明上的时间煮熟，煮熟后淋上1汤匙橄榄油，加上酱料，点缀点奶酪粉即可食用
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