油炸面棒
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来源：互联网
Tip：1.没有高筋面粉与低筋面粉的，可直接用中筋面粉代替，市售的做包子馒头的普通面粉都是中筋面粉； 2.混合好的面团一定要放入冰箱松弛30分钟才便于操作，当时挤花，面糊会非常有筋性，不容易挤出花纹，而冷藏过久面团会发酵，同样会出筋，也影响成品的操作； 3.面团一定要挤在硅胶垫或者厚一点的胶布上，不要挤在烤纸上或者锡纸上，因为太薄的底纸移动放入冰箱的时候不好操作，很容易让面团集中往中间流，粘连在一起，如果没有硅胶垫只有烤纸或者锡纸，可在纸下加垫一层硬板再操作，冷冻的时候连板一起移动； 4.面棒生坯冷冻的时候一定要连底一同放入冰箱，放入的时候也要注意，底部一定要平，最好放在冰箱冻饺子那一格，如果放在不平的地方，面团会四处流产生粘连， 5.面团冷冻后再下锅炸是为了面团的成形，如果冷冻不到位，面团会稀软粘手，很难完整有形的取出； 6.用软底的胶垫也是为了便于冷冻后取下，如果直接挤在烤盘之类的硬底上冷冻，面团同样也不容易取下； 7.这是一款传统的欧式点心，比较适合西方人的口味，所以面团是和法棍一样比较有韧性的，如果想要更酥脆的口感，可以完全用低筋面粉来制作，那就是一种类似油炸饼干的口感了，这个就随个人喜好了，如果用低筋粉，冷冻的时间可以大大缩短，一般30分钟左右即可完全凝固。
高筋面粉：
100克
低筋面粉：
100克
黄油：
25克
糖粉：
适量（表面筛粉）
鸡蛋：
1个
牛奶：
100ML
色拉油：
适量（烹炸用）
1
黄油置于一大碗中室温软化，加入糖粉
2
用打蛋器搅打至顺滑
3
鸡蛋1个打散
4
分两至三次加入黄油碗中，每一次都要搅打至完全溶合后再加第二次
5
搅打成均匀的糊状
6
两种面粉混合筛入碗中
7
加入牛奶
8
用打蛋器搅拌均匀
9
配中号八齿花嘴，装入裱花袋中，放入冰箱冷藏30分钟
10
将冷藏后的面糊在硅胶垫上挤出长条状，连硅胶垫一同放入冰箱冷冻2小时
11
锅中倒入半锅色拉油，大火烧至四成热时转小火
12
将冷冻后的面棒抠出，下油锅炸至两面焦黄
13
捞出滤油
14
置于盘中，趁热筛上糖粉即可
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