红烧鹅

Tip：1.鹅肉焯水时，一定要冷水入锅。 2.炖制时，要用小火慢炖，这样炖出来的肉质才能酥烂适中。 此菜特点：色泽红亮，入口酥烂，咸、鲜、香，回味悠久。

新鲜大鹅肉，八角、花椒粒：

适量

桂皮、香叶、花生油、料酒：

适量

生抽、老抽、葱姜蒜、冰糖：

适量

1

起锅加冷水，放入鹅肉开锅后 撇 去浮沫，煮透捞出，用温水 洗净，备用。         

2

锅内加油，放入冰糖，炒化 后加入八角、花椒粒、桂皮 香叶、葱姜蒜，炒出香味。

3

下入鹅肉翻炒上色，加入料酒、生抽、老抽、盐适量，加 入热水，大火烧开，转入小火，盖上锅盖慢火炖1小时左右。开锅收干汤汁，出锅装盘 即可。

4

红烧鹅就做好了，可以上桌喽

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