口水鸡腿
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来源：互联网
Tip：1.鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水，热涨冷缩，这一步能让鸡腿的口感Q弹。也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。 2.沥干水的鸡腿，表面涂上香油能增加爽滑度。 3.调料汁的时候，醋，生抽和白糖的比例约为3：2：0.5，是我比较常用的配比。
鸡全腿：
1只
熟花生米碎：
适量
葱：
适量
姜：
适量
料酒：
适量
醋：
适量
生抽：
适量
白糖：
适量
盐：
适量
熟白芝麻：
适量
红油：
适量
1
鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟
2
焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷
3
激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干
4
将醋，生抽，白糖和少许盐调成料汁
5
把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻
6
淋上料汁和红油，撒上葱花即可
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