口水鸡腿

Tip:1.鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水,热涨冷缩,这一步能让鸡腿的口感Q弹。也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。 2.沥干水的鸡腿,表面涂上香油能增加爽滑度。 3.调料汁的时候,醋,生抽和白糖的比例约为3:2:0.5,是我比较常用的配比。
鸡全腿:
1只
熟花生米碎:
适量
葱:
适量
姜:
适量
料酒:
适量
醋:
适量
生抽:
适量
白糖:
适量
盐:
适量
熟白芝麻:
适量
红油:
适量
1
鸡腿洗净,冷水入锅,加上姜片,料酒,大火烧开后转中小火,煮10分钟后关火焖5分钟
2
焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷
3
激冷的鸡腿捞出,沥干水分,在表面涂上一层香油,稍稍晾干
4
将醋,生抽,白糖和少许盐调成料汁
5
把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻
6
淋上料汁和红油,撒上葱花即可
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  • 发布日期:2024-01-29 09:31:27
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