蒜香肉排

69484 阅读 0 评论 4 点赞来源：互联网

Tip：1、蒜末一定要舍得放。 2、腌制时间要够，最少保证2小时以上。 3、肉排取出来煮的时候不要连腌汁。千万不要连同汁一齐倒入锅里煮。 4、全程用小火把肉排煎熟煎干身。 5、最后葱花除了好看是用来吸取多余的油份，所以不需要再下油了。当然，如果有香菜可以当两根用于装饰。

软骨猪肉排：

500g

蒜末：

6瓣

蒜末：

3瓣

料酒：

3勺

生抽：

3勺

老抽：

2勺

蚝油：

2勺

糖：

1勺

小红辣椒：

2只

葱花：

1棵

洗干净肉排，滤干水。倒入大量的蒜末，料酒、生抽、老抽、蚝油、糖拌匀。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。（2小时以后可以取出，我腌制了一整晚）

提前准备好：蒜末、辣椒末、葱花小火热油，这时油可以较多些。入剩下的蒜末、辣椒末炒香，【这时注意：把腌制好的肉排夹出来，一个个排入锅内煎煮。之前的腌汁不要，我们要保证肉排干身。】煎的时候两面翻动，待肉质变深，用筷子可以清爽的插入肉内，即是这时肉排已熟。全程小火。

把肉排盛起，去掉刚才煎煮剩下的油渣，大火热锅，下葱花肉排在锅内翻炒两下就可以上碟了。