五香熏鱼
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来源：互联网
草鱼：
适量
五香粉：
适量
胡椒粉：
适量
八角：
适量
桂皮：
适量
山奈：
适量
小葱：
一把
生姜：
一小块
生抽：
适量
老抽：
适量
料酒：
适量
冰糖：
适量
盐：
适量
香醋：
适量
1
小葱打结，生抽和老抽1:1的比例加入高汤中，加入料酒两勺，五香粉半勺，白胡椒粉一小撮，拍碎的生姜一块。冰糖和盐按照口味添加，注意冰糖的量适量多一些有助于提鲜。再加入香醋一小匙。煮开后转小火熬直到葱煮软为止。关火放凉备用。
2
2斤重的草鱼一只，切下鱼头可以做个鱼头豆腐汤。身体部分切成约5cm宽的段。
3
鱼块再从脊椎处劈开，小心不要伤到手
4
鱼块放入碗里，加料酒 姜片和葱段醃渍约30－60min
5
起油锅，保持中小火，把鱼块分次下锅炸。不要频繁翻动，火候到了自然不会沾锅了。炸的时间尽量长一些，把水份炸出才有好吃的口感。这个时候炸锅是正常现象，盖上锅盖炸！
6
炸到金黄色即可。这时候开大火拉高油温，一方面助于逼出鱼块里的油，另一方面升高鱼块温度，可以吸收更多的卤汁。
7
把鱼块迅速投入放凉的卤汁里，这时候可以听到吱吱的声音，待声音消失则表示鱼块已浸透卤汁，即可捞起沥干水份放凉，这道菜作为冷盘更好吃，可以中午提前做好放在冰箱里，晚饭的时候拿出来吃冰凉的。
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