馍——能夹一切的馍

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Tip：这个馍可以用烙饼的电饼铛做，也可以平底锅，都不用放油。 如果不喜欢馍中间鼓包，可以在入锅之前用叉子在表面戳几个小眼儿，烙的时候就会平整不鼓包。 也可以用牛奶和面，奶香味儿滴。 基础的小饼，可以各种发挥。
富强粉：
250克
清水：
150克左右
酵母：
3克
1
酵母用温水静置化开。
2
面粉中加入酵母水，再加清水，用筷子和成大的雪花片，再用手揉成光滑的面团，盖湿布醒发。
3
醒发至原体积的两倍大，手指中间戳一个洞，面团不回缩不变形内部组织呈蜂窝状就说明好了。充分揉匀，排气。
4
分成等分量的剂子，擀成椭圆的长条，厚度约0.3毫米左右。
5
从较窄的一端慢慢卷起。
6
竖起来，用手掌均匀用力往下按压成厚度约为2厘米的饼状。
7
用擀面杖轻轻再擀薄一圈即可。
8
盖上屉布醒发一刻钟左右，平底锅不放油，小火烤至两面上色，中间略鼓包儿即可。
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