神奇的万能卤方——爱吃绝味什么鸭的童鞋们不要错过

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Tip：虽然被我啰嗦得看起来麻烦但真的超容易好上手而且卤料是非常百搭的不一定做蔬菜之类的飞禽走兽都可以发挥常吃鸭脖的话你们都懂或者喜欢酱肉的你们也都懂推荐使用豆制品和各种菌菇弄点青菜下面吃也超美味的卤水可以重复利用的最好是煮东西先捞出来然后趁热密封避免污染不过香料一身有防腐功能随时可以拿来卤个鹌鹑蛋什么的当早点什么很棒调料以及用量都只是参考多点少点影响不会特别大而且地区自己个人口味差异不同比如辣椒用量弹性很大糖多一点就类似黑鸭风味大家自己要敢于发挥敢于创新嗯

豆腐皮：

一张

年糕：

剩下的半包

藕：

一个

海鲜菇：

200g

土豆：

一个

其他任意食材：

请按自己爱好以及家里储备选择

姜：

一小块

葱：

一根

肥猪肉(可以不要)：

100g以内

麻椒：

一茶勺

花椒：

一茶勺

小茴香：

一茶勺

老抽：

两茶勺

大料：

两个

香叶：

3片

辣椒：

适量

冰糖：

一把

酱油：

两茶勺

其他调料：

根据自家调料储备以及爱好选择

1

藕洗净切片

2

其他食材可以随意发挥什么吃火锅的或者炒菜的各式材料都可以荤素不限区别在于荤的要煮的时间长一些但尽量选择操作时间相近的会比较好操作

3

将所有食材过水烫一下时间不要长尽快捞出

4

准备炒料材料1 葱姜肥肉

5

根据13香的主要材料发挥就好我把家里调料都翻了翻搜出了这些花椒大料小茴香是必须的其他的香料博大精深我实在没能参透各自功能是什么但把你有的炖肉的各式香料适量添加肯定错不了其实我加了家里种出来小朝天椒图片有点不明显但是不辣主要是它的辣椒籽很香所以也是很棒的香料爱吃辣的请在此处放心加心爱的辣椒材料2

6

锅中少油放入材料1小火炒香猪肉出油炒到发干

7

加入除了冰糖以外的材料2 继续小火炒味道好香我觉得可以下次炒个类似的火锅料哈哈

8

炒出香料味大约要一分钟此时加入冰糖因为锅里几乎没油所以手边放一小碗水慢慢的加让冰糖可以融化

9

冰糖全部融化并且变成深色后加入老抽和酱油

10

稍加翻炒使调料混合

11

加水加盐开始煮卤水啦！盐要比平时炒菜多一倍然后盖上盖子慢慢煮时间最短要半小时因为菜不像肉耐煮所以要让调料充分融到水中才能煮食材

12

煮食材前捞出调料盛出一些卤水留着下次用煮肉煮蛋的万能神器不要浪费

13

放入食材煮15分钟如果食材不是烹饪时间相近就分开下锅以煮熟为标准时间只是参考

14

我的卤料是五香的因为家里人不吃辣所以特地又搞了辣椒油调味如果爱吃辣的童鞋可以在调料中加入各式各样的辣椒或者像这样加辣椒油也可以还方便调控口味有时间再传自制辣油的方子

15

熟了以后关火还嫌不入味的话可以在卤水中泡一会儿最后捞出食材调味卤的味道已经很浓了爱吃酸的辣的甜的或者什么蒜啊香菜都可以diy 或者直接吃也可以的啦凉了口感似乎更好嗯相比绝味我更喜欢自己做的因为没那么咸

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本文分类：卤
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发布日期：2024-01-29 13:15:39
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