粉丝黄辣丁
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Tip：1.黄辣丁鱼肉质细嫩、少细刺、味道鲜美、营养丰富、药用价值较高，据分析，每100克鱼可食部分中含蛋白质16.1克、脂肪2.1克、碳水化合物2.3克、钙154毫克、磷504毫克，且含人体必需的多种氨基酸，尤以谷氨酸、赖氨酸含量较高，具有消炎、镇痛等疗效。同时，黄辣丁有益脾胃和五脏，并且有发奶的功效。
黄辣丁：
1斤半
粉丝：
1把
香菜：
1小把
老抽：
3汤匙
料酒：
一汤匙
郫县豆瓣酱：
3汤匙
五香粉：
1小勺、
白胡椒粉：
1小勺
辣椒粉：
1小勺
花椒：
1小把
姜末：
适量
葱末：
适量
蒜末：
适量
盐：
适量
1
煮一锅水，沸腾后将粉丝放入，马上关火，最多烫半分钟发白后立即出，时间不要过长，尤其不要烫成全透明，否则上桌时粉丝不脆滑（这就是秘诀，简单吧）。捞出的粉丝立即控干水份，铺在盛菜的碗底
2
锅内油热后，倒入花椒粒、姜末、葱末、蒜末，翻炒出香味后，加入郫县豆瓣酱炒出红油和香味
3
倒入事先去掉内脏，洗净控干水份的黄辣丁，略炒几下后倒入黄酒、生抽炒匀
4
锅内加入热水至没过食材，加入五香粉、白胡椒粉，大火煮开后，改中火煮15分钟，加盐关火
5
将烧好的黄辣丁连汤一起倒入码了粉丝的盆中，撒上香菜末，辣椒粉。再另用锅烧热约2汤翅的热油，浇在辣浇粉上即可上桌
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