剁辣椒
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来源：互联网
Tip：1、我做的剁辣椒是原汁原味的，可根据自己喜欢添加大蒜或生姜等。 2、辣椒不可切的过碎，否则发酵后就变成辣椒酱了。 3、制作剁辣椒全程要保证所有工具和容器干净，无油无水。 4、常温放置是为了让其发酵成熟，通常夏季三天，冬季一周就可以开始吃了，开盖后最好放冰箱保存。 5、家庭制作剁辣椒量不大，没有坛子可用玻璃瓶保存，忌用塑料容器。
红辣椒：
适量
盐：
适量
高度白酒：
适量
1
辣椒洗干净
2
沥干水分
3
辣椒切去蒂部
4
先竖切成条，再切成粒
5
切好的辣椒放在一个无油无水的容器中
6
按照一斤辣椒30克盐的比例加盐
7
搅拌均匀后，装入密封的玻璃瓶中，从瓶口淋少量高度白酒，盖盖密封，常温下放置三天到一周后，移入冰箱保存即可
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