空气炸锅之奶香黄油小卷
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Tip：1、由于空气炸锅比较小，所以最多只能4个一起烤 2、由于第二次发酵不像第一次发酵要求对温度和湿度都有一定要求，所以我就利用了家里的微波炉，先将一小碗清水放入微波炉高火两分钟，之后不要将水拿出，直接放入装有黄油小卷的容器，关门发酵25-30分钟左右就差不多啦
高筋面粉：
110g
奶粉：
10g
糖：
10g
盐：
1g
燕子牌天然酵母：
2g
黄油：
10g
温水或温牛奶：
40-50g
蛋液：
表面装饰
1
先准备酵母和温水（牛奶），将酵母加入温水（牛奶）中搅拌融化，静置
2
静置酵母液的时候称量好其他所有的材料，黄油一定要切成小块。
3
在面粉中挖一个坑，倒入奶粉、糖、盐、蛋液和刚才溶解好的酵母液，将材料和成面团，揉几次出筋
4
将面团压成面饼，将切成小块的黄油包入继续揉，一直揉到可以拉出薄膜扩展的阶段（这是一个比较漫长的过程，可以找你家“苦力”来干这活O(∩_∩)O）
5
将揉好的面团放在盆里盖上一块用温水泡过并且拧干的湿布进行发酵~直到面团发至大约原先2倍并且用手指戳一个洞不会马上回缩就发酵好啦(*^__^*)
6
发酵完的面团都是气体，拿出按压揉搓排出气体回复原先的大小，将圆面团揉搓成长条形均匀的分割成8个小剂子，静置醒大约10-15分钟
7
将圆形的小剂子搓成锥形的长条形
8
将长条形的面团赶成扁扁的锥形
9
从圆粗的一段向小头卷起
10
卷好成型的黄油小卷继续发酵（没有烤箱的同学可以参考小贴士中我的创新办法）
11
二次发酵完的黄油小卷放入空气炸锅中，并在表面刷上蛋液（记得要流出写空间，烤制过程中它还会长大的）。将空气炸锅的问题调制145度左右烤10分钟，然后再将温度调制180度烤4-5分钟上色
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- 发布日期：2024-01-29 13:16:08
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