孜然炒肉夹馍
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来源：互联网
Tip：我觉得用孜然大碎粒而不是细粉，以及粗辣椒面口感更好。 细粉我一般是用来调味和炖菜。而这道菜就是要吃到辣椒和孜然与肉的搭配。可以理解为这道菜里这俩不是调味是“配菜”。 但是千万别用完整的孜然颗粒。整的跟茴香一样！！！ 不过这只是个人喜好。
牛里脊或腿肉：
半斤
尖椒：
4、5根
孜然大碎粒：
多
粗辣椒面：
多
盐：
适量
葱白：
适量
生抽料酒花椒粉五香粉：
腌肉量
1
牛肉切细条，料酒生抽花椒粉五香粉，抓匀，腌十几二十分钟。 五香粉花椒粉少点，多了会苦。 葱切丝，尖椒去籽切条。
2
牛肉炒至断生，盛出倒净炒出的血水。
3
稍微多倒点油，下葱爆香。 入青椒煸炒吃香味（呛味）。 下肉炒一会。 根据个人口味放盐。 多加辣椒面和孜然。 炒匀。
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