孜然排骨
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Tip：1.焯水的作用是洗出排骨中的血水，但不宜煮太久； 2.小火煎炸，且要控制时长，短了不酥，长了口感太干太柴； 3.酱油味咸，不必加太多盐； 4.若喜欢吃香菜，起锅时拌入少许切段的香菜会更加清香。
排骨：
适量
干辣椒：
适量
孜然籽：
适量
酱油：
适量
葱姜蒜：
适量
1
干辣椒切段、葱姜蒜切末，排骨洗净剁块后焯水备用
2
锅中放入平时炒菜2倍的油，7成热时将沥干水分的排骨倒入小火炸至微焦盛出备用
3
用锅中剩下的油把姜蒜、干辣椒、孜然煸炒出香味，倒入排骨大火翻炒1－2分钟
4
调入酱油和少许盐，出锅前洒点葱花拌匀
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