免烤芝士蛋糕（君之配方）
24604 阅读
0 评论
13 点赞
来源：互联网
Tip：1. 这个配方可以制作很多小杯的芝士蛋糕，也可以制作一个6寸圆模蛋糕。制作圆形蛋糕，可以先在蛋糕模具底部铺一片海绵蛋糕底。 2. 加入鱼胶溶液拌匀后的芝士糊，和打发后的淡奶油浓稠程度应该是差不多的，这样两者才能更好的混合起来。
奶油芝士：
150g
细砂糖：
35g
盐：
0.625ml
柠檬皮屑：
5ml
香草精：
1.25ml
柠檬汁：
12g
鱼胶粉：
5ml
冷水：
20g
淡奶油：
200g
1
鱼胶粉中加入冷水，略微搅匀，静置，使鱼胶粉吸水完全泡软膨胀。
2
奶油芝士室温软化后，加入细砂糖搅打至顺滑无颗粒。
3
加入柠檬汁、盐、柠檬皮屑、香草精，搅打均匀。
4
泡好的鱼胶粉隔水加热至熔化成液态，倒入芝士糊里，迅速搅打均匀。
5
搅拌完成的芝士糊呈现浓滑细腻的状态。
6
另取一碗，倒入冷藏后的淡奶油，打发至淡奶油表面出现纹路的程度（只要能出现如图所示的纹路即可，不要打发得太硬）。
7
把打发的淡奶油倒入芝士糊里。
8
用刮刀翻拌均匀，使淡奶油和芝士糊完全混合在一起。
9
拌好的芝士蛋糕糊。
10
把芝士蛋糕糊装入小模具（或慕斯杯）里，放入冰箱冷藏4小时，直到完全凝固，取出后表面放上水果装饰就可以用小勺挖着吃了。
- 本文分类：免烤
- 本文标签：
- 浏览次数：24604 次浏览
- 发布日期：2024-01-29 13:17:56
- 本文链接：免烤芝士蛋糕（君之配方）
相关推荐
