免烤恶魔乳酪蛋糕

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Tip：因为乳酪蛋糕热量较大，我选择的是比较迷你的5寸11cm的塔模2个，如用较大的20cm的塔模可配方×2倍制作
[饼皮]全麦饼干碎：
100克
无盐黄油：
50克
[内馅]蓝莓树莓草莓（或者其他你喜欢的）：
65克
香蕉：
半根
红糖：
20克
覆盆子力娇酒：
1/2大勺
[乳酪糊]​奶油奶酪：
125克
细砂糖：
15克
红糖：
18克
柠檬汁：
四分之一个量
酸奶油：
70克
鱼胶粉：
4克
水：
20ml
淡奶油：
50ml
[表层装饰]蓝莓树莓草莓薄荷叶：
适量
所需工具：
电子称、5寸活底塔模2个、面粉筛、刮刀、打蛋器
1
准备工作：把鱼胶粉倒入水搅拌后，放置待用
2
准备工作：把50ml淡奶油打发成6分发冷藏待用
3
准备工作：制作酸奶油：70ml淡奶油挤入柠檬汁用手动打蛋器打至厚重即可（浓缩柠檬汁也可）
4
[制作饼皮] 把黄油放进大盆加热成液体
5
倒入现成的饼干碎（才发现台创的饼干碎还真好吃）
6
搅拌均匀后铺满塔模压实，边上也要压实，放入冰箱冷藏待用
7
[制作水果内陷]把香蕉切成小块放入水果中
8
倒入覆盆子力娇酒和20克红糖
9
快速搅拌均匀，放置一边待用
10
[制作乳酪糊]将软化的奶油奶酪、砂糖、红糖，混合搅拌
11
要搅拌至柔滑无颗粒的状态
12
分2次加入柠檬汁、酸奶油，分次搅拌均匀以免结块。
13
把制作好的乳酪糊舀2大勺加入凝固待用的鱼胶凝固物中，隔水加热溶解成无颗粒的糊状
14
然后把鱼胶混合物倒回乳酪糊中
15
乳酪糊用万能过滤器过筛一下（就是15cm的面粉筛）
16
乳酪糊中加入事先打发6分备用的淡奶油
17
乳酪糊中加入待用的水果混合物
18
搅拌下即可倒入塔模，放入冰箱冷藏2小时即可~
19
凝固后装饰上您喜欢的水果即可~不一定是蓝莓草莓树莓~喜欢就可以
20
撒上糖粉 装饰上薄荷叶 完成...
21
其实真心很简单，一个步骤被我分成三步发了，为了方便大家看的更清楚。完成咯，祝烘焙愉快~
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