糖醋油爆虾
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来源：互联网
Tip：1,用橄榄油煎炸，与草本植物油不同，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏240-270度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值，因而橄榄油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。
糖：
适量
醋：
适量
小海虾：
适量
姜粒：
适量
盐：
适量
酱油：
适量
沙司：
适量
初榨橄榄油：
适量
1
将虾洗净，沥干，减去须，姜切成小碎粒
2
锅中坐油见热
3
将虾倒入锅中中火稍微炸一会，就捞起，少许片刻
4
等虾温度烧降，再将虾过一遍油锅，起过漓油
5
将剩下的油大部分倒起来，流下少许，改小火，倒入2大勺的白糖
6
2大勺的黑醋，边炒，使糖溶化
7
倒入少许的沙司，酱油，盐，调味
8
将虾倒入调好的糖醋汁中，中火煮至汁水稍干
9
关火，将姜粒倒入，利用余温拌匀，即可起锅
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