酸甜里脊
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来源：互联网
Tip：1.没有温度计的，可以先投入一条肉条去测试油温，如果肉条能马上浮起来就表示够温度了。 2.因为是用大火炸，所以在油锅里的时间不要太长，见表面有些金黄色即可捞出。否则就不是外酥内嫩，而是口感很硬了。 3.最后裹入酱汁时，不要在锅里停留太久，不然肉条吸收酱汁过多，就影响了酥脆口感。 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》 欢迎关注我的微信公众号：圆猪猪小厨房（微信号z08880)
材料：
适量
猪里脊肉：
350克
腌肉料：
适量
盐：
1/2茶匙
料酒：
2小匙
玉米淀粉：
5大匙（最后裹入用）
调味酱汁：
适量
番茄酱：
5大匙
陈醋：
1小匙
砂糖：
1又1/2小匙
玉米淀粉：
1大匙
清水：
1/3杯
1
猪里脊肉先切厚片，再用刀背拍松，切片后，切成细长条.
2
先用腌料腌制15分钟，锅内放油开始烧热。
3
锅上开始热油，再用5大匙玉米淀粉将肉条抓拌至全部均匀裹上粉。
4
待锅内烧热油至170度。
5
投入裹上粉的里脊条，油温要高至肉一投入就会浮起来。
6
保持用大火炸至金黄色，捞出沥干油。
7
将调料在碗内全部混合。
8
锅内放两大匙油，倒入调味酱汁煮至浓稠.
9
将炸好的里脊条放入。
10
迅速翻炒至里脊条全部裹上酱汁即可。
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