浓香椰丝奶香小方糕

Tip:1.按小七的比例做,成品口感糯糯地,我想让糕体更结实所以增加了粟粉的分量。 2.粟粉可以在各大小市场,超市买到。就是平常炒菜勾芡用生粉(玉米淀粉)。试过用薯粉替换粟粉,口感不那么糯,但奶香味打折。 3.如果想口感结实些,步骤5多煮几十秒。 4.用牛奶等量代替淡奶油,粟粉要增加10克,煮的时候留意奶糊状态。 5.加了奶粉会有点显黄。
鲜牛奶:
一袋239ml或者250g
淡奶油:
100克
粟粉(生粉/玉米淀粉):
50克
白砂糖:
40克
椰丝:
适量
奶粉:
5克
1
干燥干净的乐扣1L玻璃盒,底部铺一层椰丝。
2
粟粉倒入1/3的牛奶,混合搅拌均匀
3
将剩余的牛奶和淡奶油,奶粉,白砂糖倒在锅里,开中火煮沸奶液。
4
边煮边搅拌,锅的边缘和中间冒泡即为煮沸。
5
关至小火,将玉米淀粉和牛奶的混合液再次搅拌均匀,然后倒入锅里,一边倒一边快速搅拌奶液粟粉混合物避免结块。
6
在锅里的奶酱变稠不能顺畅滴落的时候关火。加入粟粉后,只需要几十秒钟状态就会变粘稠。
7
将锅里的奶酱趁热倒在事先准备好的容器里。
8
盖上盖子在冰箱冷藏4小时或过夜。
9
打开盖子,倒扣在干净的砧板或者保鲜袋上,切成小块。乐扣这个玻璃容易不会粘壁,基本可以直接倒出。如果会粘,用水果刀刀背沿内壁走一圈即可。
10
再容器内根据个人口味撒入更多椰丝,分次放入切好的奶糕小方块到容器内滚椰丝。让每一面都粘有椰丝。
11
最后为成果拍照流年。^^
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