奶香红糖馒头
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来源:互联网
面粉:
500g
红糖:
120g
牛奶:
270ml
安琪耐高糖酵母:
7g
红糖:
适量
1
把120克红糖和300克牛奶倒进小奶锅稍开小火微加热。
2
要一直搅拌,糖差不多融化了就关火。
3
分出其中一小半碗加入酵母搅拌均匀。
4
把加有红糖的牛奶和有酵母的牛奶倒进500克中筋面粉里,用筷子搅成絮状。开始揉面,会粘手的话再撒些干面粉,揉成面团。
5
覆上保鲜膜,放在烤盘上。
6
盛碗冷水放进微波炉里,800瓦转两分钟。把盛面团的烤盘放入微波炉上层。关上门醒面。如果天气冷,半小时后取出烤盘微波炉再转两分钟再放入醒发。(这是我发面百发百中的方法)
7
一个小时左右,面团发两倍大,翻开全部是蜂窝组织就好了。
8
再揉面,排气。尽量多揉一会,揉越久蒸出来的馒头越好吃。
9
把面团切两份,看切面没有大的气泡就可以。
10
取一份面团擀成长片,用刷子在表面刷一点点水。(一点点就好,不要太湿)
11
洒上一层红糖。
12
卷起来。
13
切段。
14
冷水上锅,蒸笼刷上油,放人馒头,盖上锅盖再静置30分钟(室温较温暖的情况下,温度低要适当延长时间)
15
二次醒发好后,大火烧开转中火,共蒸15分钟。关火后焖5分钟打开盖子。
16
吃不完保鲜袋分装好的放冰箱,要吃的时候再上锅热热,一样松软好吃!
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