奶香红糖馒头

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面粉：

500g

红糖：

120g

牛奶：

270ml

安琪耐高糖酵母：

红糖：

适量

把120克红糖和300克牛奶倒进小奶锅稍开小火微加热。

要一直搅拌，糖差不多融化了就关火。

分出其中一小半碗加入酵母搅拌均匀。

把加有红糖的牛奶和有酵母的牛奶倒进500克中筋面粉里，用筷子搅成絮状。开始揉面，会粘手的话再撒些干面粉，揉成面团。

覆上保鲜膜，放在烤盘上。

盛碗冷水放进微波炉里，800瓦转两分钟。把盛面团的烤盘放入微波炉上层。关上门醒面。如果天气冷，半小时后取出烤盘微波炉再转两分钟再放入醒发。（这是我发面百发百中的方法）

一个小时左右，面团发两倍大，翻开全部是蜂窝组织就好了。

再揉面，排气。尽量多揉一会，揉越久蒸出来的馒头越好吃。

把面团切两份，看切面没有大的气泡就可以。

取一份面团擀成长片，用刷子在表面刷一点点水。（一点点就好，不要太湿）

洒上一层红糖。

卷起来。

切段。

冷水上锅，蒸笼刷上油，放人馒头，盖上锅盖再静置30分钟（室温较温暖的情况下，温度低要适当延长时间）

二次醒发好后，大火烧开转中火，共蒸15分钟。关火后焖5分钟打开盖子。

吃不完保鲜袋分装好的放冰箱，要吃的时候再上锅热热，一样松软好吃！