烤猪肋骨 BBQ Ribs

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Tip：＊我用的是那种落地的大烤箱，时间温度仅供大家参考，总之要骨肉分离的关键就是要小火，烤的时间3，4个小时也是少不了的。＊第4步一定要倒出里面的汤汁。＊第5步的时候如果条件允许，锡纸换张新的比较好，否则很容易糊。＊到最后不停拿出来刷酱的过程是很繁琐滴，要有耐心呀。

猪肋骨：

适量

烧烤酱：

适量

蜂蜜：

适量

盐：

适量

黑胡椒：

适量

老抽：

适量

姜：

适量

料酒：

适量

迷迭香：

适量

首先是飞水：姜切片，将整块的猪肋骨一分为二放入冷水锅，放入姜片和适量料酒，大火烧开并持续沸腾一分钟。（也可以直接腌制，根据个人习惯。）

将猪肋骨捞出，用开水冲洗一下，之后用厨房纸吸干表面水份待用。

用盐，胡椒，迷迭香，老抽将猪肋骨抹匀，用锡纸包紧放冰箱腌制一晚。（老抽不需要放太多，均匀抹上即可）

烤箱预热5分钟，开到120 C ( 250 F )，将腌好的猪肋骨连锡纸放进烤盘里，烤三个半小时。

取出猪肋骨，将锡纸揭开，倒出汤汁。然后将烧烤酱和蜂蜜（我用的牌子如图）按照1:1的比例均匀混合，在两面和侧面刷上厚厚一层，保持锡纸敞开的状态，将猪肋骨重新放入烤箱，用190 C ( 375 F ) 烤8分钟后取出。

重复刷上一层酱，之后每隔2分钟取出，两面刷酱并适当翻面，重复4到5次即可。

这是切开的样子，入口即化，骨肉分离，超级好吃。