冬阴功汤（传统版）

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Tip：1.关于分量：菜谱中所展现的步骤图都是在清迈厨艺学校中拍摄的。分量为一人份（一份管饱，接近1.5人份) 2.关于调味：虽然冬阴功汤的味道很复杂，但是看完这一段说明相信你的思路和味蕾会得到梳理：酸来自柠檬汁，辣来自辣椒或者辣椒酱，鲜咸来自鱼露和糖。香气来自香茅、泰国柠檬叶、南姜的组合。所以，咖喱、椰浆和其他杂七杂八的调味都不是必须的。（加入咖喱和椰浆的冬阴功就是浓汤）至于盐，那是国人自己想出来的，完全不需要。 3.关于香料：在泰国，冬阴功所用香料都为新鲜香草。在国内买齐这些材料比较麻烦，好在万能的淘宝上有卖配好的香料干草包。两人份大约人民币十块左右。（搜索“冬阴功干料”）淘宝上我也有看到卖新鲜香草包的，但是运费比较贵，而且卖家一般都不保证到货品质。个人觉得在国内煮还是用干料性价比更高。（煮出来的口味几乎没有差别）但如用干料煮汤，顺序略有变化，就是干料通通都先下锅，再放洋葱，番茄。最后是虾。 2.关于食材： “冬阴“是酸辣的意思，”功“是虾的意思。其实在泰国酸辣汤里可以放的食材有很多，比如鸡肉和其他海鲜。菌菇可选用草菇和平菇，这比较常见。你也可以根据你自己的喜好放别的菇类。大部分冬阴功菜谱里没有提到新鲜洋葱和番茄，但我极力推荐！（他俩的身份有点像水煮鱼里面的豆芽和丝瓜）

鲜虾：

适量

菌菇：

适量

番茄：

适量

洋葱：

适量

香茅（也叫柠檬草）：

适量

泰式柠檬叶：

适量