和风牛丼 - 比吉野家的好吃：）

16666 阅读 0 评论 1 点赞来源：互联网

Tip：牛肉烹饪的时间千万不可过长，保留滑腻的口感！其实已经切得很薄的牛肉片是极容易熟的

肥牛片：

300g

洋葱：

1大个

小葱：

若干

味啉：

30ml

清酒：

30ml

日式酱油：

90ml

柴鱼高汤：

30ml

白糖：

40g

水：

50ml

生姜：

10g

鸡蛋：

3只

煮一锅滚水，将肥牛片迅速过水（大约在热水中停留5秒），牛肉依然半生，目的是为了去除血水和多余的油脂

将味啉、清酒、日式酱油、柴鱼高汤和白糖按以上比例调成调味汁。取不粘锅用大火快炒牛肉片，生姜片，同时倒入40ml左右配好的调味汁，让牛肉片吸收酱汁，炒约半分钟，牛肉片和浸泡的调味汁一起单独盛出

在炒锅中不加油，直接倒入切好的洋葱丝，干炒至半熟，倒入剩余的调味汁，并加入50ml水，半没过洋葱，盖上锅盖，让洋葱吸收汤汁并焖熟（约3-4分钟，取决于喜欢洋葱的口感）

将鸡蛋在碗中稍微打散，注意仍然要保持白黄分离，这样两种口感和色彩都有

在洋葱表面铺上已经超好的牛肉片，并在肉片间隙中倒入蛋液，盖上盖子，稍微焖30秒，使鸡蛋达到7分熟

撒上葱花

盛好一碗松松的米饭（最好用日式粳米），在表面铺好洋葱鸡蛋和牛肉片组成的铺盖，并浇入汤汁，一碗美味的牛肉饭就做好了：）

全餐最好再搭配上一碗汤，我准备的是奶油南瓜汤，偏甜偏素的汤羹搭配上偏咸偏干的牛肉饭相得益彰。全餐总共30分钟就可搞定