日式粗粒红豆沙（粒あん）

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Tip：1.我还做了一个120g糖的版本，其实也够甜，就是煮开做糖水的话略淡一点。 2.盐是要加的。有没有这一小撮盐味道的丰富性差很远。 3.中式红豆沙是要加油脂的，日式的不需要用油，一点也不需要。 4.除了做馅，这个加水煮开成合适的稠度就是红豆糖水哦。

红豆：

200g

白砂糖：

150g

盐：

一小撮

水：

很多很多

红豆认真洗干净。加入足够的水大火烧开，水倒掉，如此3次。这么做是为了去掉豆皮的涩味。

再加入足够的水，没过豆子一倍以上吧，大火烧开后收小火，小到保证豆子不会在水里乱跳。

煮大概一个小时左右，捞一颗试试，要是轻轻一捏就烂那就是好了，还有一点硬芯也是不行的。

水全部倒掉，一点也不保留。

糖加进去。看过《小森林》的各位应该记得里面有个情节，说豆子在煮烂之前加糖就再也煮不烂了。嗯，就是这样。

把糖和豆子搅搅匀，继续小火加热。糖化掉以后，又有点水汪汪的了。

一边搅拌一边把豆子压压烂，水分蒸发到感觉“没错这就是红豆沙”这样就行了。最后加入一小撮盐拌匀，完成。

没有油的红豆沙干得很快，所以不要等放凉，不太烫就应该及时装瓶盖紧。