糖醋里脊

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Tip：1、至少炸两遍，才能达到外酥里嫩的口感； 2、面衣裹不好的，可以把面粉换成淀粉更好操作。

主材：

适量

里脊肉：

250克

辅料：

适量

鸡蛋：

1个（小）

面粉：

适量

京葱：

1/4根

番茄酱：

2-3大匙

白胡椒粉：

1茶匙

白糖：

1汤匙

盐：

1/2茶匙

白醋：

2茶匙

料酒：

2大匙

水淀粉：

少许

主要材料备齐；

里脊肉用刀背两面拍松；

里脊肉切成条状，中间打一个蛋进去，加入料酒、盐、白胡椒粉；

抓匀备用，腌制10-15分钟；

里脊肉裹适量面粉，抖掉多余的面粉，排好备用；

锅中加适量油烧至六成热转小火，下裹好面衣的里脊肉炸透，呈淡黄色捞出沥油，油不要关火接着烧至九成热下锅复炸，火稍稍调大，炸至呈金黄色，有酥脆的硬度即可；

捞出炸好的里脊放在油纸上沥油备用；

接着锅中留少许油，加入番茄酱、白醋、盐、糖、少许水、水淀粉调成糖醋汁，接着下炸好的里脊快速翻炒均匀；

出锅撒上少许白芝麻，搭配京葱丝就可以享用了。