腐竹烧鸡翅
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来源：互联网
Tip：1、腐竹须用凉水泡发，这样可使腐竹整洁美观。如用热水浸泡，则腐竹易碎。 2、焖煮时，一定要注入热水。因为热水可以使肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
鸡全翅：
适量
腐竹：
适量
姜：
适量
植物油：
适量
老抽：
适量
料酒：
适量
盐：
适量
1
腐竹用清水浸泡40分钟左右，待其变软2
2
沥干切段状
3
鸡全翅斩成三段，中翅两面各斜切两刀；姜切片
4
将鸡翅与姜片入清水中，煮沸后撇除表层浮沫，捞出温水冲净
5
锅置火上放油，烧至八成热，放入鸡翅，大火翻炒至两面金黄
6
入老抽，炒至上色均匀后，烹入料酒
7
倒入热水（盖过鸡翅的表面）
8
大火烧开后加盖，改小火焖40分钟
9
放入腐竹，改中火
10
焖煮15分钟至汤汁浓稠，盐调味即成
