优雅烘焙第86集如何在家打出稳定淡奶油（手执打蛋器）方法一
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Tip：附注：吉利丁片的用量大家试过可以适当调整，因为用的淡奶油的品质及吉利丁的质量各家都不同，我给出的是做法主线，大家一定要学会适当调整
淡奶油（whipping cream)：
174克+58克
糖粉：
14克
玉米淀粉：
5ml量勺（2.5克-3克）
香草精：
2.5ml
1
容器中倒入174克新鲜奶油，连同搅拌头放冰箱中冷藏二十分钟
2
糖粉+玉米淀粉筛细，平底锅糖粉+淀粉+58克奶油，搅拌溶解，加热沸腾不停搅拌至变浓缩，类似北海道汤种，做菜勾芡
3
冰箱中取出搅拌头及容器奶油，中高速打发，密切观察2-3分钟可出现浅划痕
4
停止搅拌，奶油呈现比较软的状态，（可以适当加些糖）继续高速打发，一边加入淀粉浆，打发至出现比较明显深刻划痕
- 本文分类：淡奶油
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- 发布日期：2024-01-29 13:24:37
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