蜂蜜雪酥
14095 阅读
0 评论
77 点赞
来源：互联网
酥油：
60g
高筋面粉：
50g
低筋面粉：
50g
糖粉：
10g
盐：
1g
水：
51g
低筋面粉：
105g
酥油：
50g
蜂蜜：
70g
白油：
60g
淀粉：
175g
泡打粉：
2g
1
先将白油和蜂蜜放入容器，搅拌均匀
2
加入淀粉和泡打粉，以压拌的方式拌匀，揉成团，分割成27g/个，备用
3
将高筋面粉、低筋面粉做粉墙状，再加入过筛的糖粉、酥油、盐、水，搅拌至光滑细腻状，松弛20分钟
4
将油酥中的材料搅拌均匀，软硬和油皮差不多
5
将油皮分割成20g/个，油酥分割成14g/个
6
用油皮包入油酥，擀开成长条状，以折叠3层的方式，连续折叠3次，松弛10分钟
7
将松弛好的面皮擀开，包入备用的馅料，收口
8
用菠萝印在表面印上图案
9
在表面均匀地刷上蛋黄液
10
以200/180℃烘烤，待表面呈金黄色即可
相关推荐
-
English Muffin英式马芬
英式马芬是我见过最“名不符实”的点心，首先，它不是我们熟悉的用泡打粉或小苏打的马芬，而是更像用酵母的面包，其次英国人会告诉你他们非但没发明过english muffin，更是从没吃过！不管这名字是从何而起，english muffin是北美很普及的一种早餐面包，在北美和中国都很受欢迎的麦当劳的McMuffin（麦满分）就是用english muffin做的。好的english muffin外形应该酥油 74711 浏览 -
-
-
-