白巧克力香草慕斯蛋糕
42642 阅读
0 评论
61 点赞
来源：互联网
蛋白：
2个
蛋黄：
2个
糖：
60g
低筋面粉：
60g【饼底】
鲜奶油：
380ml【慕斯】
白巧克力：
120g【慕斯】
朗姆酒：
2小匙【慕斯】
香草精：
少许【慕斯】
吉利T片：
2片（5g）【慕斯】
1
蛋白加40克糖（分三次），用打蛋器打至湿性打发；
2
蛋黄加20克糖，用打蛋器打至淡黄色；
3
1/3蛋白霜混入蛋黄糊里，翻拌均匀；
4
将3）混入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀；
5
筛入低筋面粉，翻拌均匀，无颗粒；
6
将面糊倒入模具中，烤箱预热200度，上下火180度烤25分钟左右
7
吉利T片加冰水，泡5分钟；
8
330ml鲜奶油打发至八成打发，放入冰箱冷藏；
9
白巧克力隔水加热融化；
10
将剩余的鲜奶油煮沸，加入郎姆酒和香草精后，放凉；
11
将10）加入白巧克力液中；
12
挤干吉利T片的水分，加入放凉中11）中；
13
将打发好的鲜奶油与12）翻拌混合均匀。
- 本文分类：白巧克力
- 本文标签：
- 浏览次数：42642 次浏览
- 发布日期：2024-01-30 08:20:52
- 本文链接：白巧克力香草慕斯蛋糕
相关推荐
-
-
-
-
-
白巧克力珍珠球&巧克力熔岩蛋糕
看过顶级厨师第二季的朋友，一定记得叶卫带来的这道“白巧克力珍珠球&巧克力熔岩蛋糕”。 下厨房里熔岩蛋糕的做法已经很普遍了，我这边也就不再详述(我的制作方法是用慕斯圈制作，跟顶厨里相同，大家直接看视频...)。 接下来简单说下珍珠球的制作要领：白巧克力 50565 浏览