#视频食谱#三层巧克力慕斯

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Tip：如果有奥利奥，磨碎了可以代替戚风底哦！！就不用烤箱烤啦。 1、本食谱用的烤箱为Depelec德普嵌入式烤箱，为大烤箱。所有的温度和档位均适用于德普烤箱。 2、其它的烤箱也不是不能用啦，但是自己要把握好温度，略作调整也都能烤出美味美貌的作品的！ 3、欢迎来微博关注瓦们~烘焙师会给你专门的烘焙指导哦。没有节操的陪聊也是可以的！！微博门牌号：德普烘焙实验室。

白巧克力：

170g

1

最先来做巧克力蛋糕底。先将蛋清和蛋白分开备用；

2

将植物油和牛奶倒在一起搅拌均匀；

3

加入蛋黄混合均匀，最后筛入面粉和可可粉，搅拌至无干粉；

4

将蛋白和数滴白醋一起混合均匀

5

白糖分三次加入，搅打至硬性发泡；与蛋黄部分混合均匀后倒入模具中；

6

焙烤档180度烤制13min，取出置凉，除去表皮；再次铺在模具中；重要提示：可以不用烤戚风底！！用饼干擀碎也行，或者手指饼干。

7

来做白巧克力慕斯部分：将40g的淡奶油、牛奶、蛋黄、细糖隔水加热，混合均匀；

8

白巧克力放入盆中，倒入奶糊，隔水加热至巧克力融化；

9

鱼胶片凉水泡软后隔水加热成液态，倒入白巧克力糊中，混合加入香草精，搅拌均匀

10

将淡奶油打发，与巧克力奶糊混合均匀，倒入模具中，刮平，冷藏20min；

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冷藏的时间来做黑巧克力慕斯部分先将蛋黄、水、糖、加热并混合均匀，

12

熬好的蛋糊倒入黑巧克力块中，隔水加热至巧克力融化；

13

鱼胶片冷水泡软后隔水加热至液态，倒入巧克力糊中，搅拌均匀；

14

将淡奶油打发，与黑巧克力面糊混合均匀

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倒至已经凝固的白巧克力面糊上，继续冷藏20min

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冷藏间隙来制作淋面部分：先将鱼胶片凉水泡软后备用；

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牛奶和巧克力隔水加热至巧克力融化并搅拌均匀，鱼胶片隔水加热成液态后加入，

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待慕斯面糊凝固后倒在表面上，晃动模具使之均匀；

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现在双巧克力慕斯就大功告成了，把它放入冰箱中，冷藏至自己喜欢的温度就可以吃啦！

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看看是不是很诱人。真的很好很好吃哦！！

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挖一勺

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本文分类：白巧克力
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发布日期：2024-01-30 08:21:02
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