水晶紫薯糯米球

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Tip：1、根据紫薯泥含水量不同，调整糯米粉的用量。如果紫薯泥较干的话就适量加一点水。紫薯泥较湿呢就适当加一点糯米粉，总之和好的糯米面要软硬适中就好；蒸制时间也可以根据糯米球的大小调整。 2、我这个用的是大西米，西米加水要多次少量打湿，以免打湿程度过度西米糊化成品没有水晶颗粒感。 3、一定要边蒸边少量分多次往水晶球上浇开水，直到西米变透明。 4、西米变透明后关火焖5分钟出锅。

紫薯220克：

适量

糯米粉80克：

适量

白砂糖30克：

适量

西米适量：

适量

水适量：

适量

1

紫薯去皮切片蒸熟后趁热加入糯米粉和白砂糖和匀后盖保鲜膜醒10分钟。然后将紫薯糯米面和莲蓉馅分别分成18份并揉圆。

2

取一份紫薯糯米面捏成碗状包入莲蓉馅，收口揉圆。

3

全部包好备用

4

取适量西米，用少量水打湿稍稍放置一会儿后，取一个包好的紫薯球，将双手用水打湿将湿西米包到紫薯球外，揉圆滚实。

5

逐个做好的水晶紫薯球生胚放到铺油纸的蒸笼里蒸15分钟，开锅盖往水晶球上反复浇开水五六次，直到西米变透明后关火焖5分钟即可。

6

出锅啦，很美腻！

7

不论从哪个角度看都美美滴。

8

集合！咬开一个尝尝，西米Q弹，紫薯粉糯，莲蓉清香，口感非常有层次，赞！

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发布日期：2024-01-30 08:23:31
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