牛奶面包

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高筋面粉：
250g
盐：
3g
砂糖：
40g
炼乳：
20g
黄油：
30g
牛奶：
185g
酵母：
4g
1
除黄油以外原料揉成面团，至拉出厚膜状态。加黄油，揉至半透明薄膜的扩展阶段。发酵。基础发酵适宜温度27℃，湿度75%。 发酵好的状态：手指蘸面粉插入面团，小洞不回弹，面团不塌陷。
2
基础发酵结束，面团排气分割成16份。分别滚圆，排入18*18烤盘中，进行二次发酵。
3
额外撒一些低筋面粉在上面，160度烘焙10分钟，再150度烘焙18分钟。
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  • 发布日期：2024-01-29 09:33:35
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