核桃蔓越莓奶酪软欧
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来源：互联网
Tip：液体请灵活掌握，老生常谈的话题了，注意预留液体，看着面团的状态增加或减少 温度和时间，请按照自己烤箱实际的来。 蔓越莓如果用朗姆酒泡过之后口感会更好，如果没有的也可以不泡。 奶油奶酪里面可以不放蜜豆。
主面团材料：
适量
高筋面粉：
320克
全麦粉：
80克
红糖：
50克
水：
210克
老面：
80克
盐：
4克
酵母：
3.5克
玉米油（可用黄油25克）：
18克
蔓越莓：
50克
核桃：
40克
内馅：
适量
奶油奶酪：
200克
糖粉：
40克
蜜红豆（可不用）：
30克
1
主面团所有材料除油，蔓越莓，核桃之外，其他材料一起（老面撕成小块放最上面）揉到扩展阶段，然后加入油揉到完全阶段
2
揉到完全阶段之后加入核桃，还有用朗姆酒浸泡好的蔓越莓，一起揉均匀就可以 然后放温暖处盖上保鲜膜进行基础一发
3
面团在一发的时间我们就可以先来做奶酪馅
4
奶油奶酪提前室温软化好，加入糖粉，搅拌细腻光滑 如果忘记室温软化了，从冰箱拿出来可以隔水融化一下，但水温不要太高。
5
奶酪馅细腻顺滑之后加入蜜红豆搅拌均匀，装入裱花袋放冰箱冷藏备用。 不喜欢吃蜜红豆的可以忽略不放。
6
发酵至大概两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
7
发酵好的面团取出排气，排好气之后平均分为四等份，盖保鲜膜醒发20分钟。
8
醒发好的面团擀开，如上图所示，中间挤上奶酪馅
9
包好之后收口捏紧，收口朝下并列摆上烤盘！放进38度左右的温暖湿润处进行发酵。我是烤箱开启发酵功能，烤盘里放热水进行二发，发至大概两倍大，面团光滑，手指按面团缓慢回弹
10
二发好之后取出来，表面撒上薄薄的一层高筋面粉或者全麦粉，然后给面包表面割口，割上自己喜欢的形状就可以
11
放入180度预热好的烤箱中层，上下管180度烘烤10分钟转170度烤12分钟 时间和温度根据自己烤箱实际调节。
12
出炉后放置烤网晾凉，晾到有点点余温装袋密封保存
13
软软的欧式面包，顺滑醇香的奶酪，还有满满的坚果，一口咬下去绝对会爱上的味道。
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