未曾想过鱼和番茄可以兼得，味道还超级棒！——美味番茄鱼

49693 阅读 0 评论 9 点赞来源：互联网

Tip：1、黑鱼肉质嫩、鱼刺少，而且营养价值高，是做番茄鱼比较适合的食材。 2、如果觉得番茄味不够浓郁，可加适量番茄酱提味。 3、汤底中可加入配菜，金针菇、豆芽、豆腐等都是不错的选择。

主材：

适量

黑鱼：

1条

番茄：

2个

葱：

适量

姜：

适量

配料：

适量

盐：

3勺

糖：

1勺

料酒：

1小勺

食用油：

适量

番茄洗净切小块。葱洗净切段、姜切丝。（番茄去皮与否根据个人喜好。）

黑鱼切去头尾，从中部切开一分为二。

用刀横切去除中间的鱼骨，将鱼片斜切成薄薄的一小片。（菜场购买黑鱼时可请菜场师傅帮忙去鳞、去内脏处理干净，或直接购买鱼片。）

剩余的鱼身切块，与鱼头、鱼尾一起放入碗中备用熬制汤底。

鱼片放入碗中，放入葱、姜，撒2勺盐，倒料酒，用手抓匀，腌制15分钟。（盐可以多放一点，鱼片才能更好的入味。）

锅中倒入适量油，放入葱、姜爆香，下入鱼骨翻炒。

倒入没过食材的清水，大火烧开后转小火熬煮。

另取锅中倒入适量水，烧开后下入鱼片，中火煮约2分钟，煮至变白捞出，放入凉水中浸泡。（鱼片要分开放入锅中，不然会粘连在一起，鱼片易熟，所以不用煮太久。捞出后放凉水中可紧实肉质。）

锅洗净后倒入少许油，下入番茄翻炒至出沙、变软。

倒入鱼汤，烧开后下入鱼片。

调入1勺盐、糖，即可出锅。

撒上葱花，颜值更高哦！