未曾想过鱼和番茄可以兼得，味道还超级棒！——美味番茄鱼
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Tip：1、黑鱼肉质嫩、鱼刺少，而且营养价值高，是做番茄鱼比较适合的食材。 2、如果觉得番茄味不够浓郁，可加适量番茄酱提味。 3、汤底中可加入配菜，金针菇、豆芽、豆腐等都是不错的选择。
主材：
适量
黑鱼：
1条
番茄：
2个
葱：
适量
姜：
适量
配料：
适量
盐：
3勺
糖：
1勺
料酒：
1小勺
食用油：
适量
1
番茄洗净切小块。葱洗净切段、姜切丝。（番茄去皮与否根据个人喜好。）
2
黑鱼切去头尾，从中部切开一分为二。
3
用刀横切去除中间的鱼骨，将鱼片斜切成薄薄的一小片。（菜场购买黑鱼时可请菜场师傅帮忙去鳞、去内脏处理干净，或直接购买鱼片。）
4
剩余的鱼身切块，与鱼头、鱼尾一起放入碗中备用熬制汤底。
5
鱼片放入碗中，放入葱、姜，撒2勺盐，倒料酒，用手抓匀，腌制15分钟。（盐可以多放一点，鱼片才能更好的入味。）
6
锅中倒入适量油，放入葱、姜爆香，下入鱼骨翻炒。
7
倒入没过食材的清水，大火烧开后转小火熬煮。
8
另取锅中倒入适量水，烧开后下入鱼片，中火煮约2分钟，煮至变白捞出，放入凉水中浸泡。（鱼片要分开放入锅中，不然会粘连在一起，鱼片易熟，所以不用煮太久。捞出后放凉水中可紧实肉质。）
9
锅洗净后倒入少许油，下入番茄翻炒至出沙、变软。
10
倒入鱼汤，烧开后下入鱼片。
11
调入1勺盐、糖，即可出锅。
12
撒上葱花，颜值更高哦！
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- 发布日期：2024-01-30 08:26:32
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