爆炒生肠

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Tip：1.生肠飞过水后再切就不会有多余的水份，且可去除生肠本身的异味 2.生肠腌制后如有水份要用厨房纸吸干，否则下锅后，油温骤降，生肠会变老嚼不动 3.出锅前加少许白糖是为了中和辣味，不喜欢的可以不加糖

生肠：

300g

青红尖椒：

各两个

泡椒(朝天椒)：

少许

紫姜：

一块

大蒜子：

一个

嫩肉粉：

少许

盐、白糖、生抽：

少许

用盐巴搓洗生肠再用清水冲干净，烧一锅水，水滚起泡泡时将生肠放入滚水中烫一下马上捞出

青红椒切小丁，紫姜蒜子拍碎后切丁备用(拍碎再切更好出味)，生肠切小段备用(快熟且好入味)

生肠切好后加入少许盐及嫩肉粉腌一下，最好切些老姜丝一起腌，喜欢吃辣的加些泡椒下去

炒生肠时动作要快，不然会嚼不动。大火烧热油放些八角桂皮爆香，倒入生肠快速翻炒，感觉生肠形状发生变化了立刻关火出锅

下油炒辣椒，加盐后翻炒几下可放紫姜蒜子下去一起炒，倒入生肠別翻动，加白糖生抽快速翻炒两下关火盛出，香喷喷又极美味