手揉面之手套膜

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Tip：其实我揉的比较少，基本都是摔打，像他们做拉面一样的摔打，哈哈！
高筋面粉：
280g
细砂糖：
45g
盐：
2g
鸡蛋：
40g
淡奶油：
40g
牛奶：
100g
酵母：
4g
黄油：
20g
化酵母牛奶：
8g
1
称重好了后，除了酵母和黄油外其他的都混合！
2
酵母用8g牛奶稀释备用
3
准备开始揉面，我没有放冰箱冷藏。
4
摔打揉，五六分钟后能拉出粗糙的膜！
5
准备加酵母液，把面团揉匀即可，这时有点粘手，可以用摔打的方式揉
6
揉成这样可以加黄油了
7
加黄油
8
手套膜初步完成
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这就是我的手套膜，从揉面到出膜二十分钟左右！
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  • 发布日期：2024-01-30 08:28:13
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