炒鸡嫩的猪肉做法——莆田炝肉
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Tip：1. 裹地瓜粉是关键，一定要一勺一勺往里加，这样才能均匀地粘上，最好用猪的前腿肉，毕竟这个部位的肉都比较好吃，肥瘦均匀☺☺☺ 2. 最正宗的是用莆田地瓜粉，没有的话，用普通淀粉替代即可 3. 配菜可以随意调整，我比较喜欢吃豆腐就经常会放，没有大白菜，其他的菜代替也行，容易熟的菜，水开了在肉之前放就好啦 4. 如果肉切的较大或者较厚，要相应加长煮的时间，毕竟猪肉这种东西是一定要煮熟才可以吃的
前腿肉：
200g
娃娃菜：
一棵
大蒜：
三瓣
香菇：
六个
洋葱：
小半头
小葱：
两根
盐：
三勺（调料勺，一勺腌猪肉，两勺放汤里）
鸡精：
半勺（调料勺）
酱油：
2/3勺（汤勺）
地瓜粉：
六勺（稍大的调味勺）
油：
少量
1
猪肉切小薄片，肉尽量垂直纹理切，清水洗净，沥干水份，加盐，鸡精（不喜欢的朋友可以不加），酱油，腌制20分钟
2
腌制肉的时候，洋葱，娃娃菜和香菇洗净切丝，小葱洗净切小段，大蒜切小块
3
腌制好的肉里面加地瓜粉，加入一勺地瓜粉，与猪肉充分拌匀，循环五六次，直到每一片肉上都均匀分布上一层淀粉
4
锅内入少量油，油热后，放大蒜炒香，洋葱丝炒软，加水（想喝的汤的量），香菇和娃娃菜也下锅
5
水沸腾以后，可以把肉片一一下入锅中，粘在一起的肉片可轻轻用筷子分开
6
锅内煮五分钟，调入盐，尝一尝咸淡，合适了就可以出锅啦☺☺☺
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- 发布日期：2024-01-30 08:30:02
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